茶，有六味

　　轻：入口轻扬，过舌即空；

　　甘：后味回甘；

　　滑：口感滑爽；

　　嫩：无粗老之感；

　　软：无生硬之感；

　　厚：无淡薄之软。

　　茶，有七情

　　喜：使人心情愉悦。

　　爱：茶德仁，使人生仁爱之情。

　　哀：起人哀思，但“哀而不伤”。

　　幽：发人幽情。

　　寂：使人生空寂之情。

　　淡：使人有澹泊之志。

　　真：发人真情。

　　茶，有八难

　　一造，二别，三器，四火；五水，六投，七瀹，八饮。

　　采焙不精，非造也，辩形认色，非别也；

　　镂金刻玉，非器也；幽暗无明，非火也；

　　粗老濁重，非水也；不知茶時，非投也；

　　不谙茶理，非瀹也；吸香啜味，非饮也。

　　茶，有九香

　　一清、二幽、三甘、四柔、五濃、六烈、七逸、八冷、九真。

　　干茶清香、点茶香幽、壶盖香甘；

　　沦茶香柔、盏底香浓、淋壶香烈；

　　注茶香逸、凉后香冷、茶汤香真。

　　茶，有十德

　　晚唐时期，刘贞亮将茶道精神称之为茶德，著有《饮茶十德》：

　　以茶散闷气；以茶驱腥气；

　　以茶养生气；以茶除疠气；

　　以茶利礼仁；以茶表敬意；

　　以茶尝滋味；以茶养身体；

　　以茶可雅志；以茶恪行道。